Quesillo de piña

Receta compilada del libro “Caminos y fogones de una familia merideña” de Julieta Salas de Carbonell. 

Ingredientes: 4 tazas de jugo de piña, 10 huevos, 2 ½ tazas de azúcar incluido un poco para acaramelar el molde. 

Preparación 

Se usan cuatro tazas de jugo si la piña está dulce; si está ácida se ponen tres tazas de jugo y una de agua. Con el jugo y el azúcar se hace un almíbar espeso y se deja enfriar. Luego se baten juntos los huevos, se unen con el almíbar frío y se vacía la mezcla en un molde acaramelado. En baño de María se cocina durante dos horas y al enfriar se desmolda.

Fotografía de Sigit Djatmiko