Mantecadas

Ingredientes: 400 gramos de harina no leudante, 400 gramos de azúcar refinada, 50 gramos de harina de maíz blanco, 8 huevos, 50 gramos de harina de arroz, 200 gramos de manteca de cochino, 2 cucharadas de polvo para hornear, una pizca de sal, ralladura de limón. 

Preparación 

Calentar el horno a 375 °F. Batir la manteca de cochino hasta volverla cremosa, añadir el azúcar y continuar batiendo. Cuando esté bien mezclada con el azúcar, añadir los huevos uno a uno alternando con las harinas y el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón. 

Llenar moldes de ponquecitos, bien engrasados y enharinados, hasta ¾ de su capacidad. Con el horno precalentado, hornear a temperatura fuerte por unos 30 minutos o hasta que doren. Dejar enfriar antes de desmoldar.